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Pasta di GragnanoTipologia: Pasta di GragnanoArticolo: Paccheri
ATTENZIONE: Descrizione: Un tempo era nominata la pasta dei poveri, perché bastavano pochi paccheri per riempire il piatto.I paccheri sono conditi, abitualmente, con sugo corposo. Sono ottimi da gustare perché la loro superficie ruvida trattiene il condimento e li insaporisce alla perfezione. Ingredienti: Semola di grano duro, acqua sorgiva dei Monti Lattasi Contenuto: 500 gr. La pasta di semola di grano duro a Gragnano, a sud del Golfo di Napoli nell’antica Valle dei Mulini, ha una tradizione lunga più di cinque secoli. La Valle dei Mulini, rappresentava il luogo ideale per la produzione e l'essiccazione della pasta. Le fonti delle vicine sorgenti alimentavano i tanti mulini presenti nella valle; la presenza dei mulini favoriva l'approvigionamento della semola di grano duro, materia prima della pasta. Ma il ruolo chiave era giocato dal clima: caldo, ma mai troppo umido, perché sempre arieggiato dalla brezza marina. Tale ambiente risultò subito ideale per l'essiccazione della pasta, originariamente effettuata all'aperto, lungo le strade cittadine. La pasta asciugava lentamente, in condizioni di temperatura ed umidità naturalmente costanti e ciò garantiva non solo il gusto, ma anche la perfetta conservazione del prodotto secco. Gragnano divenne così la città della pasta, anzi la "città dei maccheroni". Conservazione: |
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